Mos220.ru

Онлайн марафоны
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Готовим шашлык видео

Готовим шашлык видео

для тех, кто ищет курсы:

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Подборки, новости, лайфхаки
Конференции

Как приготовить вкусный шашлык: простые пошаговые видео рецепты идеального шашлыка

Классический шашлык представляет собой баранину, зажаренную на мангале. У каждого народа существует собственная вариация блюда: в США – барбекю, в Греции – сувлаки, в Японии – якитори. Многолетняя история послужила причиной смешивания рецептур и приемов, экспериментов с продуктами и технологией обработки.

Мы подобрали 10 пошаговых видео уроков для начинающих с рецептами маринадов и вкусного шашлыка, которые позволят легко и быстро изучить нюансы и особенности профессионального и любительского приготовления мяса в домашних условиях.

С чего начать

Обучающий фильм от Сталика Ханкашиева об особенностях выбора баранины, говядины, ягнятины. Ключ к успеху, по мнению мастера, в выборе профессионального мясника. Сталик учит анализировать состояние каждого куска, разбираться в особенностях туши (какую часть для каких блюд использовать, о чем говорит цвет разреза, как по ширине ребра и суставу определить возраст барана, почему важна чистота при последующей обработке).

Традиционная технология

Популярный кулинар расскажет о правилах приготовления настоящего шашлыка, начиная с разделки туши и заканчивая выбором соуса к столу. Зрители узнают, каких размеров должны быть кусочки, почему необходим покупной древесный уголь, зачем предварительно разогревать место, почему плохо оставлять прожилки, когда солить, с чем подавать. Многие считают маринад ключевым моментом. Но опытные мастера уверены: плохую вырезку не спасут даже самые лучшие приправы, а приготовить хорошую можно вовсе без добавок.

Обработка мяса

Даниил научит разжигать уголь, выбрать наиболее подходящую часть туши, грамотно обработать (убрать кости, жилы, кожу), параллельно объясняя. Зрители узнают, чем заправлять курятину, говядину и правильно нарезать, почему следует отказаться от фигурных шампуров в пользу плоских, зачем вращать над жаром каждые 3-5 минут, сколько составляет и от чего зависит время приготовления, как реагировать, если появляется огонь. Урок подается в легкой непринужденной обстановке, смотреть за работой мастера полезно и приятно.

5 простых правил

Георг – владелец кафе, неоднократный победитель фестиваля шашлыка и автор видеоблога – покажет и расскажет об обработке домашней свинины. Вначале – выбор наиболее подходящего куска и разделка. Для улучшения вкуса понадобится соль, черный молотый перец, паприка, чабрец и порезанный полукольцами лук. Смесь отправляется в контейнер примерно на полчаса. Дополнительно Георг научит грамотно нанизывать, понимать степень готовности и подавать.

Принципы маринования

Илья Лазерсон – ведущий кулинарной программы, разработавший собственные принципы поварского мастерства, основанные на сочетании ингредиентов. Делится несколькими правилами подготовки свинины, взяв за обязательную основу измельченный в блендере лук, горчицу и растительное масло (в качестве проводника ароматов). Далее Илья делает несколько вариаций, экспериментируя с приправами. Одна порция с черным перцем, вторая с бадьяном, третья с зирой. Интересный прием – добавить томатную пасту, в результате чего получается более нежный цвет. Принципы подходят для гриля, жарки на сковороде, запекания в духовке.

Из курицы

Ведущий канала «Быстро и вкусно» демонстрирует легкий недорогой вариант. Пригодится тем, кто ценит скорость, простоту и не боится большого количества майонеза. Понадобится 3 упаковки курятины (бедра), ведерко майонеза (около 1 л), 5 луковиц, готовые специи. Жарка осуществляется на мангале: бедра выкладываются на решетку гриль и запекаются. Важно постоянно переворачивать и следить за огнем (окорочка выделяют много жира). Хорошо использовать дрова из фруктовых деревьев, дым от которых придает оригинальный запах.

По-домашнему

За 3 минуты Ольга научит зрителя делать простую быструю заправку для мяса. Требуется лишь перец, соль, луковая кашица и колечки. Кашица нужна для пропитки, а кольца будут надеваться на шампуры. Растительное масло сделает вкус более ярким и насыщенным. Повторить сможет даже новичок, а незамысловатость процесса позволяет применять советы в домашних условиях, экономя время и силы.

Из свинины

Шеф-повар Абдугаффар представляет простой рецепт, пригодный для домашнего использования, на базе профессиональной технологии. Заправка состоит из размятого лука, богатого набора специй (но можно обойтись минимальным количеством), чайной ложки уксуса и растительного масла. Количество можно варьировать по желанию. В дополнение Абдугаффар подготавливает молодые кабачки, нарезая крупными четвертушками для удобного нанизывания.

От армянского шеф-повара

Сергей Мартиросян лаконично и информативно говорит об особенностях закладки специй для разного вида мяса. Какие приправы следует добавлять для аромата, почему не рекомендуется брать много паприки и как правильно произвести нанизывание. Советы полезные и актуальные, пользоваться рецептом можно в домашних условиях. При желании допускается экспериментировать со специями, соблюдая основные рекомендации.

С минеральной водой

Рецепт мягкого и сочного блюда. Качества достигаются за счет добавления минералки. Первый этап – формирование кусков средних размеров, посыпка приправами, наливание жидкости и вымешивание до полного впитывания. Через 2 часа приступают ко второму этапу – закладке лука. В качестве дров используют акацию.

В качестве гарнира следует использовать овощи, запеченные вместе с основным блюдом, либо приготовленные отдельно. Комбинация идеально сочетается, красиво смотрится во время подачи и способствует лучшему пищеварению.

Готовим шашлык из свинины: как замариновать мясо, чтобы было вкусно

Как замариновать мясо в уксусе с луком

Шашлык имеет удивительное свойство — объединять людей. Поэтому ни один пикник без него не обходится. Заготовку делают дома, а чтобы результат не огорчил, все нужно сделать правильно с самого начала:

  • Взять емкость из керамики, стекла или эмалированную, но никак не алюминиевую. В последней и мясо будет с кислинкой, и на организме это отразится не лучшим образом.
  • Использовать 9% уксус. Более ароматным получается мясо, замаринованное в уксусе яблочном или винном.

Внимание! Излишек уксуса приводит к тому, что мясо становится сухим. Используя эссенцию, не забывайте — она намного крепче уксуса столового.

Для заготовки из 2 кг свинины нужно 1 ч. л. эссенции, разбавленной в 150 мл воды, растительное масло (2 большие ложки), луковица одна, но большая, полторы ложки специй, соль — количество зависит от вкуса.

  1. Мясо нарезаем, при этом куски должны быть крупными, иначе просто обуглятся.
  2. Лук нарезаем не крупно, чтобы из него выделилось максимальное количество сока.
  3. Помещаем все в емкость, перемешиваем.
  4. Готовим маринад, добавив эссенцию в воду и высыпав в раствор специи.
  5. Выливаем маринад в емкость с мясом, перемешиваем и отставляем минимум на 2 ч.
  6. Перед нанизыванием на шампура к мясу добавляем соль и растительное масло и хорошо вымешиваем. Наличие масла нужно для того, чтобы на мясе быстро образовалась корочка, не пропускающая сок.

Далее все по обычной схеме: мясо нанизываем, помещаем на мангал на тлеющие угли, время от времени переворачиваем.

Читать еще:  Амигуруми схемы видео

Во втором рецепте маринада использован 9% уксус (40 мл) и 50 мл газированной минеральной воды, а кроме того 2 головки лука и приправа для шашлыка. Все это рассчитано на 1 кг свиного мяса, лучше шейки.

  1. Ингредиенты нарезаем — шейку кусочками 40х40 мм, а лук полукольцами.
  2. Лук солим и мнем до выделения сока, перекладываем в посуду, высыпаем содержимое пакета с приправой.
  3. Выкладываем мясо, поливаем газировкой с уксусом, перемешиваем, накрываем крышкой. Стадия готовности при комнатной температуре наступит через 2 ч. Теперь его можно жарить или же поставить в холодильник, если мероприятие запланировано на более позднее время.

Шашлык из свинины: как замариновать в минеральной воде

Уксус для маринования используют далеко не все, некоторые предпочитают минеральную воду. Проникая в волокна, она делает мясо нежным, мягким. Газировку применяют не любую, а только нейтральную и желательно сильно газированную. Этот процесс самый длительный по сравнению с остальными, но если впереди есть ночь, то этого времени вполне хватит.

Совет. Соль в маринад сразу не добавляйте, иначе мясо станет жестким.

Для маринада потребуется:

  • мясо — около 3 кг;
  • лук — 0,9 кг;
  • масло растительное — 2,5 ст. л.;
  • минеральная вода газированная — 1 л;
  • зелень, специи, соль.

Дальше, как обычно:

  1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем.
  2. Снимаем кожуру с лука, нарезаем крупные кольца.
  3. Помещаем в посуду мясо и лук.
  4. Дополняем содержимое посуды специями, смешиваем все.
  5. Заливаем минералку.
  6. Накрываем крышкой и держим в холодильнике часов 11-12.
  7. Сливаем воду.
  8. Добавляем масло, перемешиваем.
  9. Нанизывая на шампура, мясо чередуем с луковыми кольцами.

В следующем рецепте, кроме минералки, присутствует лимонный сок. Ингредиенты такие же, как и в предыдущем, но ко всему нужно добавить еще 2 лимона.
Сок выжимают прямо на мясо со специями, затем заливают подходящей минералкой. Мариноваться мясо будет быстрее — около 5 ч. По происшествии отведенного времени продукт солят, ждут еще 10 мин. и нанизывают.

Шашлык из свинины в кефире: как замариновать мясо

Приготовленный опытным поваром шашлык из свинины, всегда вкусный, но мясо в кефирном маринаде — по-особому нежное, не острое и сочное. Кефир нейтрализует остроту и не забивает дурманящий аромат жарящегося мяса, кроме того в отличие от уксуса, он не пересушивает мясо.

Ингредиенты для 2 кг продукта:

  • 1 л кефира;
  • 5 луковиц;
  • 100 мл минералки газированной;
  • базилика пучок;
  • перец, соль, можно еще сало и помидор.

Подготовка шашлыка выглядит так:

  1. Мясо моем, обсушиваем, нарезаем.
  2. Из части лука нарезаем полукольца, остальной пропускаем через мясорубку.
  3. Мясо выкладываем в миску, посыпаем перцем, смазываем кашицей из лука.
  4. Перемешиваем, добавляем нарезанный мелко базилик.
  5. Поливаем кефиром, смешав его с минералкой.
  6. Размешиваем, размещаем сверху кольца из лука.
  7. Оставляем посуду, накрытую крышкой, на 1 ч. на столе, а затем перемещаем в холодильник, где она должна находиться около 10 ч.
  8. Вынув емкость, солим мясо.
  9. Нанизываем, чередуя с порезанными на кольца помидорами и салом.
  10. В процессе мясо поливаем вином или квасом.

На стол в дополнение к шашлыку подайте маринованный лук, зелень, любой соус. В маринад из кефира не обязательно добавлять минералку, с ничем не разбавленным кисломолочным продуктом получается так же вкусно. В качестве специй рекомендуют добавлять молотую паприку, перец чили, хмели-сунели.

Когда долго ждать нет времени, подойдет рецепт для быстрого маринования:

  1. Порезанное мясо перчат.
  2. Укладывают в посуду, чередуя слои из колец лука, мяса, лаврового листа.
  3. Поливают кефиром, делают гнет и оставляют на 1,5 ч. в теплом месте.
  4. Часто перемешивают, а как только появятся признаки закисания, мясо сразу готовят.

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе

Для маринования мяса лучше брать майонез с низким процентом жирности. Он лучше впитывается, особенно если добавить немного растительного масла. Набор продуктов следующий:

  • 1 кг свинины;
  • 250 мл упаковка майонеза;
  • 4 луковицы;
  • перец, соль, лавровый лист — все по вкусу.
  1. Мясо нарезать, поперчить, посолить, перемешать, оставить на 15 мин. Полить майонезом, перемешать еще раз.
  2. Лук, тем временем, порезать на крупные кольца и разделить на 2 части. Одну из них смешать с маринадом, а вторую выложить сверху.
  3. Емкость накрыть, оставить на 1 ч. на столе, а после, если есть время, переместить в холодильник часов на 10. Когда же жарка шашлыка запланирована в тот же день, то в маринаде его выдерживают около 3,5 ч. просто в комнате.
  4. При нанизывании кусков мяса на шампуры, чередовать его с кольцами лука.
  5. Жарить шашлык на тлеющих углях, прокручивая периодически шампуры и поливая водой.

Маринад приобретет особый вкус, если майонез смешать с кетчупом, взяв равные части обоих компонентов. Получившийся соус прекрасно дополнить готовый продукт, но хорош он и в качестве маринада, только держать в нем мясо советуют не более 4 ч.

Чтобы добавить пикантную нотку, майонез смешайте с горчицей.

Все рецепты маринада для шашлыка хороши по-своему. Выбирайте любой, захватите с собой хорошее настроение и отправляйтесь на природу.

Как замариновать шашлык из свинины — видео

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Если выбраться на природу не получается, сделайте шашлык дома. Он будет не хуже.

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вот несколько рецептов отличного маринада:

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

Читать еще:  Быстрый макияж на каждый день видео

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Читайте также

Если соберётесь делать шашлык на природе, обязательно посмотрите это видео Лайфхакера:

Как приготовить шашлык. Видео-рецепты шашлыка

Шашлык пришел к нам с Юга, но его уже давно по праву можно назвать русским блюдом, так как теперь многие, выезжая на природу, готовят не что иное, как шашлык. Приготовление шашлыка — дело нехитрое, и с этим может справиться любой.

Почему-то считается, что главное в шашлыке маринад — вино, уксус, майонез, либо кефир. Но на самом деле важно правильно выбрать мясо и правильно его пожарить. В основном для шашлыка нужен репчатый лук, который режется не очень мелко (полукольцами). Его сок поможет мясу размягчиться. Нарезанный лук лучше всего посыпать солью и пожать руками, чтобы он выпустил сок. Также большое значение имеет размер куска мяса. Некоторые режут мясо большими кусками, мол «большому куску и рот радуется». Но кусок мяса должен быть такого размера, чтобы попасть в рот за один раз.

Специи для маринада, это преимущественно черный перец, молотая зира, кориандр. Но, конечно, есть множество других вариантов, тут дело вкуса.

Сколько нужно мариновать мясо зависит от его температуры и размеров кусочков. Это примерно от 2 часов.

Самым подходящим мясом для шашлыка является баранина (именно большая гладкая ровная мышца, расположенная вдоль спины). Для мариновки такого мяса можно даже и не использовать лук. Оно и так очень мягкое и нежное. Можно использовать специи. А можно и вообще просто пожарить без маринада.

Старайтесь равномерно распределять мясо по шампуру так, чтобы оно было примерно одинаковой толщины. Не оставляйте свободных мест, но и не нанизывайте уж слишком плотно. Лук, если он использовался в маринаде, убираем, ведь он на огне всё равно сгорит.

Уголь должен разгореться как следует. Чтобы ускорить процесс, можно помахать над ним опахалом. Но непременно нужно подождать, чтобы уголь слегка остыл, весь покрылся серым пеплом и тогда будет самый правильный момент для того, чтобы начинать жарить. Когда появляется шипение, это значит, что с мяса начинает выплавляться жир и его самое время перевернуть. Ну а узнать когда готово мясо, можно, потрогав его. Если оно слишком мягкое — не готово. Чтобы мясо не получилось слишком сухим, его надо очень быстро жарить и часто переворачивать.

Для того, чтобы приготовить на том же самом угле еще один шашлык, уголь нужно разворошить. Так с него упадет пепел, зола опустится вниз, наверх выйдут яркие горячие кусочки. Его нужно будет обмахнуть, еще раз разровнять и этот же самый уголь пожарит еще одну партию шашлыка.

Видео-рецепты приготовления шашлыка

Куриные шашлычки в апельсиново-соевом маринаде

Шашлык из баранины

Шашлык из говяжьего антрекота

Шашлык из дикого кабана

Шашлык из куриных окорочков

Шашлык из курицы

Шашлык из рыбы

Шашлык из свинины от экофермы Коновалово

Шашлык из свинины с пивом

Шашлык из свинины

Шашлык из свиного филе

Шашлык Скороспелка в духовке

Как быстро и вкусно приготовить шашлык из свинины с самым вкусным маринадом

Если существует запах, способный свести с ума любого гурмана, то это точно аромат жареного мяса на углях. Вечер ли это на даче, пикник ли у озера, или просто встреча друзей на свежем воздухе. Мы часто жарим шашлык на углях.

Попробуем сделать очень мягкий, очень быстрый в приготовлении шашлык из свинины.

Его можно жарить из курицы, рыбы, говядины, морепродуктов, но у нас свежая свиная шейка и ребрышки.

Рецепт быстрого сочного шашлыка из свинины

Ингредиенты:

  • Шейка свиная 1 кг
  • Ребрышки свиные 1 кг
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Соль
  • Черный перец 1 ч.л.
  • Зира (ку мин) 1,5 ч.л.
  • Молотый кориандр
  • Перец красный
  • Паприка
  • Перец чили
  • Чабрец
  • Лавровый лист 2 шт.
  • 3% уксус 5-10 г
  • Зелень петрушки или кинза 15 г
  • Лимон 1 шт.
Читать еще:  Быстрые прически на каждый день видео

Маринуем свинину

Режем его кусочками по 50-60 грамм, чтобы их можно было легко насадить на шампур.

Необходимо снять белую жировую пленку, при жарке будет неприятный запах. Снимается она легко ножом.

Куски с ребрами надо резать между косточками, если это делать с мягкой стороны, можно не попасть.
Складываем нарезанные куски в емкость, например в кастрюлю.

Чистим 2 луковицы, моем, нарезаем полукольцами, толщиной 5 мм.

Если нарезать тоньше, лук липнет к мясу, а нам этого не надо. Когда будем нанизывать кусочки на шампур, стряхнем их немного, чтобы лук не приклеился.

Нарезанный лук пересыпаем 2 ч. л. соли, мнем руками, до появления сока и отправляем в приготовленную емкость.
Свинину с луком перемешиваем тщательно и начинаем добавлять специи для маринования.

Много лука не надо, обычно сочности шейки и ребрышек хватает.

Сыпем 1 ч. л. перца, зира (ку мин)1,5 ч.л. растираем руками, отправляем в посуду.
Посыпаем содержимое емкости смесью специй, заранее приготовленной для этого блюда.

Туда входит молотый кориандр, красный перец, паприка, перец чили, чабрец. Все составляющие перемалываются, добавляется соль.

После посыпания шашлыка смесью специй, появляется очень вкусный и душистый запах.

Кладем 2 лавровых листа, он тоже дает очень хороший аромат. К маринаду добавляем 1 ч. л. 3% уксуса для пикантной кислинки.

Очень хорошо перемешиваем все руками. Из подсоленного мяса со специями начинает появляться сок.
Это самый простой маринад из имеющихся у нас под руками специй.

Можно конечно обойтись солью и перцем, главное, чтобы у нас было свежее мясо.

Шейка, ребрышки, это самые вкусные места.

Настаивать кусочки свинины в специях достаточно всего 20-30 минут.

Пока разжигаем огонь в мангале, мясо будет готово для жарки.

Не надо отправлять маринад в холодильник, при обычной температуре он даст сок и аромат больше.

Вот взяли мы свеженького мяса, тут же засолили, поперчили, добавили специй, какие любим, а значит они под рукой. Когда это свинина, надо 3% уксуса добавить грамм 5-10 на 2 кг свинины.

Ставим кастрюлю в сторонку, занимаемся мангалом.

Приготовление шашлыка

К этому времени костер прогорел, угли размешиваем равномерно по всему мангалу.

Нанизываем мясо на шампура. Куски стряхиваем, освобождая их от лука. Он сгорит и испортит вкус блюда.
Насаживаем равномерно, чтобы не отвисали края.

Кусочки не сдвигаем сильно между собой, они должны легко касаться друг друга.

При жарке они немного разойдутся.

Одна порция шашлыка должна быть около 300 г

Равномерно раскладываем шампура на мангал

Сильного огня не надо, лучше пожарить подольше, чем сжечь. Следим за обжаркой, периодически переворачиваем. Проверяем готовность ножом, разрезая кусочек.

Режем полукольцами 2 луковицы, шинкуем зелень (петрушку или кинзу), какая есть.

Посыпаем этот состав на готовый, снятый с мангала, шашлык. Сверху польем немного соком лимона

Шашлык готов. Этот рецепт самый быстрый из всех.

Не более 1 часа потребуется чтобы полностью приготовить, замочить и пожарить очень вкусный и сочный шашлык.

Готовим шашлык из свинины с вкусным и сочным маринадом из киви, чтобы мясо стало мягким

За окном май месяц, солнышко припекает. Охота устроить пикник на природе, пожарить шашлык.

Хороший шашлык зависит от купленного на рынке мяса.

Как замариновать шашлык за 30 минут, при этом он должен быть мягким, сочным, очень вкусным.

Для нашего быстрого маринада понадобятся следующие ингредиенты:

  • киви 5 шт.
  • лук репчатый
  • свиная шейка 1,5 кг
  • приправа для шашлыка
  • замороженный укроп

Маринуем свинину

В первую очередь нарезаем шею средними кусками

Чем толще куски свинины, тем они сочнее на шашлык.

Очень толстые куски мяса нам не нужны, настаивание будет длиться всего 30 минут, оно должно успеть промариноваться.

Режем на равномерные куски, жировых прослоек должно быть примерно равное количество, куски потом будут одинаково сочные.

Чистим 2 луковицы, режем кругами, полукругами, добавляем в нарезанное мясо

Секрет этого маринада в том, что его для размягчения и сочности делают с киви. Можно приготовить с ананасом.

Сок киви обладает такими свойствами, что он заставляет мясо становиться мягче в разы быстрее, чем мариновать мясо просто по стандартному рецепту с луком, перцем.

Нарезаем киви мелкими кусочками, жмем в руках, превращаем в кашу, чтобы сок растекался.

Перемешиваем сок, кашу вместе со свининой и луком, чтобы вся она пропиталась, размягчилась.

Добавляем приправы из магазина с названием «для свинины».

Это придаст шашлычной смеси душистого вкуса, но основной компонент в этом рецепте — это киви.

Добавляем немного перца и заранее замороженного в холодильнике укропа.

Солим, хорошо перемешиваем.

Стоит наш шашлык 30 минут, можно оставить его и на час, а потом насаживаем кусочки мяса на шампура и жарим.

Жарим шашлык

В это время готовим для жарки мангал. Либо сжигаем дрова. Можно купить уголь в магазине.

К моменту готовности мяса, угли в мангале готовы.

Нанизываем свинину на шампура, кусочки должны быть примерно одинаковые.

Выкладываем шампура на мангал в зависимости от жара углей поближе или подальше

Если угли загораются, появляется огонь, быстро тушим, поливая водичкой. Нам огонь не нужен, только горячие угли

Через несколько минут убираем шампуры с мангала и подаем к столу

На мой взгляд, это один из самых сочных и нежных шашлыков.

Это не привычно и вкусно, сладкая кислинка придает шашлыку неповторимый вкус, мясо очень мягкое, просто тает во рту.

Попробуйте приготовить свинину по этому рецепту, не пожалеете.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на скорую руку

Ингредиенты:

– мясо свежее: свинина;
– лук репчатый;
– соль;
– перец.

Приготовление:

Берём мясо свежее (свинина). Нарезаем его большими кусочками.

Чистим лук.
Нарезаем его большими колечками, для нанизывания на шампур между кусочками свинины.

Затем лук, что поменьше, нарезаем очень мелко, для того чтобы было больше сока и наше мяско лучше размягчилось.
Весь лук выкладываем в тарелку (либо другую посуду, стекло, либо фарфор) с мясом, соль добавляем по вкусу.
Затем берём чёрный перец (горошек) и размельчаем его. Также добавляем перец по вкусу.
И все это тщательно мешаем, накрываем, оставляем на три с половиной часа

Когда, наш мангал готов, дрова прогорели, угли отличные, идём нанизывать наше замаринованное мясо на шампур

Затем выкладываем шампуры на мангал, надо, чтобы для начала была хорошая температура углей, можно даже маленько раздуть. Для того чтобы свинина взялась корочкой и не вытекал сок, нужно каждые 30–40 секунд его переворачивать.

После этого жарим, переворачивая равномерно, на среднем огне

Итак, снимаем его с шампуров, сервируем на тарелке, посыпаем петрушкой

Наш шашлык готов, приятного аппетита.

Видео рецепт сочного шашлыка из свинины

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector