Mos220.ru

Онлайн марафоны
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Съедобная флористика мастер класс

Съедобные букеты: какие тенденции существуют в фуд-флористике

Собери букет и. съешь!

Цветы — какой без них праздник? Увы, они вянут. А хочется, чтобы подарок был практичным и оригинальным. Может, поэтому сейчас так модно дарить съедобные букеты: красиво и вкусно! Цветы в них тоже добавляют. Но основную роль играют фрукты, сладости, цукаты, а иногда и сыр с плесенью, охотничьи колбаски, лук, соленые огурчики. Кому что по вкусу. Какие тенденции существуют в фуд-флористике, рассказала руководитель одной из минских фруктовых студий Анастасия Брегид, а заодно провела мастер-класс для читателей «СБ».


Самый экстравагантный

Существует язык цветов. А о чем расскажет огурец или колбаса? Оказывается, и тут можно закрутить букет со смыслом «Молодо, зелено» или «Шпик удовольствия». Хотите рассказать о горячих чувствах — подарите «Сладкое облако» или «Клубнику со сливками». Поздравляете подругу с 45-летием — кулек с сочными вишнями-черешнями! Любителям острых ощущений — композицию из острых перцев или лука, чеснока. Вегетарианцам — смузи-букет по рецепту этого напитка. А из орехов и сухофруктов целую «Галактику» создать можно! Съедобным букетом угодить даже проще, чем цветочным. Им и ваза не нужна: съедаются сразу, иногда заказчики еще и фотоотчет присылают, как «таял во рту букет».

Когда четыре года назад я начинала заниматься флористикой, такого разнообразия не было, — вспоминает Анастасия. — А сегодня каждый стремится придумать что-то новенькое, экспериментируют со всем, что есть на прилавках магазинов. Зачастую это чересчур экстравагантно. Например, букет из пельменей или бургеров. Не знаю, как долго замороженный пельмень продержит свою форму…

Анастасия собирала букеты из картошки с шампиньонами, монокомпозиции из чеснока и раков с пивом, по случаю рождения сына — из кокосов, зефирок и маршмеллоу, выкладывала сердце из клубники и фигурку невесты с фатой из листового салата. Есть задумка и для любителей итальянской кухни: сделать букет из спагетти. С помидорами черри, шампиньонами, морковкой, чесноком, луком, соусом.


Самый популярный

Самые востребованные букеты, как ни странно, — мясные. Понятно, что на 23 февраля это хит парада. Анастасия шутит, что к концу праздника готова стать вегетарианкой, потому что на колбасу уже смотреть не хочется. Но и дамам часто заказывают колбасно-сырные композиции. Даже летом, чего Анастасия совсем не ожидала, мясных букетов оказалось больше, чем ягодных и фруктовых. Их заказывали молодоженам, певцам, директорам, на корпоративные вечеринки. Например, решили отметить годовщину свадьбы на природе, с цветами ехать в лес не очень удобно, а мясным букетом отлично перекусили, пока готовился шашлык.

Труднее всего делать большие букеты. В первую очередь потому, что фрукты тяжелые. А в букете их — не один и не два. Иные композиции в диаметре достигают полметра. Особенно если это не просто мандарины, а экзотические фрукты самолетной доставки.

— Однажды собирала букет, который весил около 5 кг, — рассказывает Анастасия. — Он состоял исключительно из экзотики: манго, кокосы, авокадо, питахайя, кумкват, мангостины, инжир, ананас-беби. Держать продукты на высоте одной рукой, параллельно крутить-вертеть, чтобы красиво скомпоновать, — дело непростое. Я его собирала 1,5 часа. А ведь в день приходится выполнять десятки заказов — такие букеты не хранятся, впрок их не соберешь. У меня был рекорд на прошлое 8 Марта: в течение полутора суток собрала 48 букетов! Ни рук, ни ног не чувствовала. Физическая подготовка тут очень нужна. Я поэтому и на фитнес пошла.


Мастер-класс

Шаг 1. Для букета из сухофруктов мы взяли финики, чернослив, курагу, кумкват по 20 — 25 шт., папайю, инжир, кольца ананаса и листья манго по 5 — 10 шт.

Шаг 2. Продукты нужно нанизать на деревянные шпажки. Для нашего букета нужно примерно 150 шт., их длина — 30 см. Кольца ананаса для большей устойчивости лучше нанизать на две палочки.

Шаг 3. Компонуем по цвету и по размеру, чтобы не было пробелов и не просматривались шпажки. Сердцевину можно выложить из кураги. Дальше идти от светлых цветов к более темным. Добавляя к букету постепенно по две-три шпажки, надежно закрепляем их между собой узким прозрачным скотчем на несколько сантиметров выше концов шпажек. Поскольку сухофрукты практически одного размера, применяем спиральный принцип сборки, как это делают при составлении цветочных букетов. Кольца ананаса и листья манго лучше всего разместить по краям, завершая ими композицию.

Шаг 4. Для оформления используем 6 квадратных листов 30х30 см цветной упаковочной пленки. Закрываем букет со всех сторон, накладывая их внахлест. Перевязываем атласными лентами. Букет готов!

Юлия Кувшинова, заведующая отделением гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии:

— В пищевой продукции такой градации, как букет, нет. Но поскольку сейчас красиво оформляют не только цветы, но и колбасы, и рыбу, и копчености, это уже получается продуктовый набор. И при его реализации должны соблюдаться те же санитарные нормы и правила, что и на предприятиях торговли и общественного питания. В букетах используют и вареных раков, и креветки, и овощную, мясную нарезку, а это уже скоропортящийся товар, требующий хранения в холодильнике. Кроме того, при реализации съедобные букеты должны иметь информацию для потребителя о сроках годности ингредиентов и условиях хранения, которые устанавливает изготовитель. Сам покупатель должен быть заинтересован, чтобы информация была. А если неизвестно, то и есть этот букет небезопасно. А значит, он может использоваться только в качестве декорации. Впрочем, жалоб от потребителей на качество такой продукции к нам не поступало.

• Французское печенье «Макаронс» очень хрупкое. А на шпажке оно быстро становится мягким и распадается. Чтобы этого избежать, нужно его немного заморозить.

• Чтобы спелый или мягкий фрукт, например хурма, не съезжал, его можно «посадить» на кусочек корня имбиря, а еще обломать острый кончик шпажки, чтобы он не прокалывал ягоду или фрукт насквозь.

• Украсят букет из сухофруктов грецкие орешки, нанизанные на зубочистки. Если же орехи в скорлупе, можно их приклеить к шпажке клеевым пистолетом.

• Для аромата можно использовать палочки корицы и звездочки бадьяна.

• В букет нужно подбирать только идеальные фрукты. Без вмятин, порезов, царапин. Не сильно мягкие и не чрезмерно твердые.

Как сделать оригинальный букет из фруктов своими руками

Такая ароматная и вкусная композиция станет прекрасным подарком на любой праздник.

Выберите фрукты

Перед тем как приступить к созданию букета, определитесь с цветовой гаммой. Органичнее всего смотрятся композиции, в которых присутствуют 2–3 цвета.

Фрукты для букета можно использовать любые. Выбирайте красивые плотные неперезрелые плоды без каких-либо повреждений. Сочные могут потечь.

Читать еще:  Пэчворк от миссури мастер класс новинки

Всё отобранное необходимо помыть и хорошенько протереть, чтобы убрать влагу.

Соберите остальные материалы

Для крепления нужны деревянные шпажки. Их идеальная длина — 30 см, минимум — 25 см. Если использовать короткие, собрать букет будет очень сложно. Шпажек купите побольше, поскольку для одного фрукта понадобится несколько штук.

Также необходимо подготовить скотч, ножницы, упаковочную бумагу и ленту или бечёвку. Бумагу подбирайте под цветовую гамму букета. Всё это легко найти в магазинах для рукоделия.

Вам могут пригодиться обычный нож и пищевая плёнка — об этом мы расскажем ниже. Фрукты стоит дополнить декоративной или живой зеленью. А ещё в букет добавляют сухофрукты, ягоды, овощи, цветы, конфеты и разные тематические украшения.

Насадите фрукты и другие элементы на шпажки

Для начала продумайте, как примерно будет выглядеть композиция.

YouTube-канал Yuliya Small

Вставьте в каждый фрукт шпажки на некотором расстоянии друг от друга, не протыкая насквозь. Если плод маленький, достаточно будет одной палочки. Для более крупных используйте минимум 2–3 шпажки.

YouTube-канал Yuliya Small

Убедитесь, что плоды плотно сидят на шпажках. Для этого потрясите фрукт, держа его за воткнутые палочки. Если он не слетает, то всё в порядке. Некоторые для надёжности используют столько шпажек, чтобы плод мог запросто стоять на «ножках».

YouTube-канал «YOURANGEL — Фруктовые букеты»

Кстати, фрукты для букета можно разрезать. Очень красиво смотрятся все цитрусовые, киви и гранат. Можно разделить их пополам или срезать только верхушку, обнажив яркую мякоть. А чтобы плоды не заветрились, очень плотно обмотайте поверхность пищевой плёнкой. Можно прикрыть кусочек, уже насаженный на шпажки:

Или же сначала завернуть фрукт в плёнку, а потом проткнуть его:

Другие предметы тоже необходимо подготовить для сбора букета. В овощи или крупные ягоды нужно просто вставить шпажки. Если вы хотите взять ягоды не поштучно, а в связке, приклейте их к палочке скотчем за ветки:

Маленькие веточки с зеленью можно примотать скотчем или с помощью тейп-ленты, как здесь:

Чтобы добавить в букет живые цветы, понадобятся специальные удлинители, которые сохранят их свежесть. Они продаются в цветочных магазинах. Отрежьте цветок, наполните колбу водой, закройте её и вставьте туда растение.

Грецкие орехи тоже насаживают на палочки. С одного края у них есть мягкое место, в которое довольно легко втыкается шпажка:

Если в букете будут несъедобные компоненты, например шишки или какие-то другие декоративные элементы, их можно приклеить к палочкам с помощью клея-пистолета.

Соберите букет из фруктов

Расположить фрукты и другие элементы можно по-разному. Например, поместить в центре самый крупный или яркий плод. Если фрукты одинакового размера, располагайте их так, чтобы разные цвета равномерно распределились по букету. Всё зависит от вашей фантазии.

По очереди прикладывайте к центральному фрукту остальные, формируя композицию.

YouTube-канал Yuliya Small

Когда все фрукты и другие элементы будут собраны, зафиксируйте шпажки несколькими слоями скотча.

YouTube-канал Yuliya Small

Проследите, чтобы букет не распадался. Для надёжности можно пройтись скотчем ближе к фруктам.

YouTube-канал Yuliya Small

Если вам неудобно склеивать сразу весь букет, соединяйте элементы постепенно, каждый раз обматывая их скотчем.

YouTube-канал «Ирина Рэн»

Мелкие детали, листья, цветы располагайте там, где видны просветы и шпажки между фруктами.

YouTube-канал Home & Kitchen

Упакуйте букет

Фруктовый букет упаковывают так же, как и обычный цветочный.

Нарежьте бумагу на несколько прямоугольников. Положите букет по диагонали на один из них и заверните низ. Дополнительно можно проклеить его скотчем.

YouTube-канал Yuliya Small

Затем положите букет на другой прямоугольник бумаги и снова заверните низ.

YouTube-канал Yuliya Small

Добавьте ещё один или два слоя упаковки. Располагайте её так, чтобы букет обрамляли бумажные уголки.

YouTube-канал Yuliya Small

При желании закрепите скотчем бумагу в нижней части. Перевяжите букет бечёвкой или лентой, подходящей под цветовую гамму композиции.

YouTube-канал Yuliya Small

Вот подробная инструкция по изготовлению этого букета:

Бонус: посмотрите другие идеи

Вот ещё несколько мастер-классов, которые помогут создать фруктовые композиции. Например, яркий букет в зелёной цветовой гамме:

Очень красивый букет с раскрытым гранатом:

Ароматная композиция из персиков, нектаринов, абрикосов и винограда:

Интересная композиция со сливами:

В этом букете элементы расположены вертикально:

А вот по-настоящему зимний букет с мандаринами, хурмой, шишками и еловыми ветками:

Фудфлористика: искусство создания съедобных букетов

Что такое фудфлористика Дословно — это букеты из еды, к примеру, фруктов и овощей, которые крепятся на специальные шпажки. В последнее время они набирают всё большую популярность. Главные условия создания — эстетичный вид и свежесть продуктов. История появления Ещё в XIX веке журналист Джордж Сала описывал домоправительницу в Лондоне: «Она легко набирала овощной букет из […]

Что такое фудфлористика

Дословно — это букеты из еды, к примеру, фруктов и овощей, которые крепятся на специальные шпажки. В последнее время они набирают всё большую популярность. Главные условия создания — эстетичный вид и свежесть продуктов.

История появления

Ещё в XIX веке журналист Джордж Сала описывал домоправительницу в Лондоне: «Она легко набирала овощной букет из пастернака, моркови и репы». С XX века букеты из овощей начали создавать в разных странах для продвижения идей здорового образа жизни.

Сейчас искусство превращения фруктов и овощей в красивые композиции стало намного доступнее благодаря мастер-классам и курсам в этой сфере.

Разновидности техник

В фудфлористике есть несколько популярных техник, пришедших из различных уголков планеты.

Корейская

Азиатское мышление отличается особым подходом к эстетике. Стильный минимализм сочетается с умением продать 1–3 продукта дороже, чем 10 в другой стране.

  • внимание к свежести;
  • украшение сухоцветами и неброскими живыми цветами;
  • в качестве упаковки используют плотную кальку.

Спиральная

В этом случае начинают композицию с центра и постепенно выкладывают следующие продукты или цветы в виде декоративных элементов. Главное, выдерживать уровень наклона и добавлять всё по спирали. В итоге над рукой должно остаться 2/3 высоты букета, под рукой — 1/3.

Классическая

В основном фудкомпозиция создаётся пирамидальной или треугольной формы. Техника пришла из Франции. Сама аранжировка может быть куполообразной, широкой, расположенной на двух сторонах.

  • Если букет должен украшать стол и просматриваться со всех сторон, выбирают овальную или круглую форму.
  • Если стоять у стены — делают в плоской форме.

Варианты съедобных материалов

Составлять фудбукеты можно практически из любых продуктов. Например:

  • фрукты и овощи;
  • сухофрукты;
  • мясо, колбасы;
  • зефир, мармелад, конфеты, пирожные.

Мясные

Флористика из мясных продуктов, как ни странно, является самой популярной, особенно на 23 Февраля. Для мужчин обычно составляют композицию из колбас и мяса, женщинам добавляют сыр. Даже летом этот вид заказывают очень часто. К примеру, на вечеринки, директорам, молодожёнам, на праздничный пикник.

Читать еще:  Изделия из пластики мастер класс

Фруктовые

Питахайя и маракуйя сами по себе напоминают цветы, поэтому их часто сочетают. Экзотические букеты выглядят необычно и дорого. С привычными ягодами и фруктами получается не менее красиво и вкусно. Мандарин с фигурно вырезанной кожурой похож на астру, клубника — на розу.

Сладкие

Флористику из сладостей обычно дарят дамам. Фрукты смешивают с шоколадом, мармеладом, зефиром. К примеру, яблоки и груши отлично сочетаются с шоколадными конфетами. А если добавить живые цветы, в результате получится изящная, богато украшенная композиция.

Видео: мастер-класс для начинающих, как сделать букет из фруктов

Фудфлористика — это настоящее искусство. И без подготовки оформить красиво и правильно фрукты, овощи, сладкое и ягоды в букет сложно. Но профессионалы могут создать уникальные композиции, которые будут и красивы, и вкусны.

Как упаковать букет? 11 Невероятных мастер-классов, как красиво упаковать букет из цветов и не только

Хотите научиться красиво упаковывать букет своими руками? Есть желание пополнить свои знания новыми способами упаковки букетов? Профессиональный флорист пошагово расскажет, как просто и быстро упаковать букеты самостоятельно. 2 min

Стремитесь узнать оригинальные способы, как упаковать букет? Хотите научиться по-новому оформлять цветы? Елена Попова, владелец флористической мастерской, поделится с вами своими знаниями и опытом в этих вопросах.

Читайте в статье:

    1. Как упаковать букет в коробке?
    2. Как упаковать букет в бумагу?
    3. Корейская упаковка букетов;
    4. Как упаковать букет в плёнку?
    5. Как упаковать букет из конфет?
    6. Как упаковать букет из фруктов?

Уже умеете составлять красивые букеты и оригинально их упаковывать, но хотите прокачать свои навыки? Приходите на курсы флористики в Санкт-Петербурге, чтобы перенять опыт настоящих мастеров цветочного искусства.

Как упаковать букет в коробке?

Для начала подберите бокс. Он может быть в виде шляпной коробки, сердца, звезды или просто прямоугольной формы. Выбирайте прочные коробки из плотного картона. Проверьте качество приклеивания дна. Зазоров и следов клея быть не должно.

Для упаковки 1 цветка или небольшого букета возьмите коробку прямоугольной формы, наполнитель в виде бумажной стружки либо сизаль и неширокую ленточку для декорации.

Уложите наполнитель в коробку, поверх расположите цветок и обвяжите коробку лентой. Композиция готова.

Ещё один, более практичный способ, как упаковать букет — упаковка букета в шляпную коробку. Внутри бокса будет располагаться герметичный резервуар с водой, поэтому такая композиция может простоять до 3 дней после оформления. Потом букет лучше обрезать и поставить в обычную вазу.

Вам понадобится: шляпная коробка, плотная флористическая плёнка, лента, ножницы и стакан воды.

Пошаговая инструкция:

  1. Соберите цветы вместе.
  2. Перевяжите лентой.
  3. Кончики обрежьте.
  4. Обмотайте нижнюю часть букета специальной плёнкой и залейте в неё воду.
  5. Туго перевяжите букет, чтобы вода не могла вылиться.
  6. Полученную композицию поставьте в шляпную коробку.

Как упаковать букет в бумагу?

Для упаковки букета в бумагу подготовьте саму бумагу, ножницы, ленту и степлер.

Выбор расцветки бумаги — предпочтение покупателя и опыт флориста. Но помните, упаковка не должна превосходить цветы по красоте. Лучше используйте нейтральные варианты.

Для первого способа вырежьте из бумаги квадраты 20 на 20 см. Каждый квадрат накладывайте на подготовленный букет по диагонали от основания, чтобы сверху букета образовывались уголки. Получается многослойная упаковка букета. После завершения работы перевяжите букет лентой.

Ещё один оригинальный способ упаковки.

Подготовьте 2 пары прямоугольников из бумаги разной фактуры и цвета. Первая пара используется для упаковки всего букета. Вторая пара должна быть значительно меньше предыдущей. Она нужна для декорации основания композиции. Один прямоугольник в парах должен быть меньше другого на 2 см по диагонали.

  1. Выложите на первую пару прямоугольников букет, соберите бумагу у основания.
  2. Нижние стебли букета закройте второй парой прямоугольников и перевяжите его лентой.

Чтобы на 100% понять, как упаковать букет в такой технике, посмотрите видео.

Есть ещё совсем простой способ упаковки, который освоит кто угодно.

Для упаковки букета крафтовой бумагой потребуется 1 бумажная заготовка.

  1. Загните длинную сторону листа на 10 см и закрепите степлером.
  2. Положите лист сгибом вниз и начинайте сминать его под одной рукой, одновременно поддерживая и расправляя бумагу другой рукой.
  3. Получившиеся складки произвольно также скрепите степлером.
  4. Поместите букет внутрь, заверните подготовленной бумагой и перевяжите лентой.

Корейская упаковка букетов

Упаковка букета в корейском стиле предполагает многоуровневость и многофактурность. При работе используйте упаковку различной плотности.

Одна из популярных техник — упаковка из 2 цветов бумаги. Одна из них основа упаковки. Вторая используется сзади для придания формы букету.

Мы подготовили простую пошаговую инструкцию:

  1. Вырежьте прямоугольники по размеру букета.
  2. Сложите каждый из них пополам так, чтобы 4 уголка появились сверху.
  3. Сложите каждый подготовленный материал в гармошку.
  4. Упакуйте поэтапно букет таким образом, чтобы передняя часть упаковки была короче задней.
  5. Вторым цветом бумаги также оформите заднюю часть букета.
  6. Композицию перевяжите лентой.

Если вы не знаете, как упаковать небольшой букет-презент, то корейский метод отлично подходит для него. Упаковка будет смотреться выигрышно, даже если в нём один цветок.

Не забывайте про основные фишки любого букета — маленькая дизайнерская записка или бирка.

Ещё один способ упаковки букета в корейском стиле.

Подготовьте бумагу двух фактур — плотную, тяжёлую и тонкую, воздушную.

  1. Из первой вырежьте квадрат по размеру цветка, из второй прямоугольник и сложите его пополам, чтобы были видны 4 угла.
  2. Тонкой бумагой обмотайте цветок, прижав у основания.
  3. Дальше положите букет на плотную бумагу по диагонали, оберните ей композицию, прижмите у основания и завяжите лентой.

Смотрите видео и осваивайте знания, как упаковать букет по корейскому методу.

Как упаковать букет в плёнку?

Плёнка подходит для упаковки длинных и тонких композиций.

  1. Возьмите два прямоугольника. Один из обычной бумаги, другой из плёнки.
  2. Положите цветы на бумагу.
  3. Прижмите бумагу у стебля.
  4. Сверху положите плёнку.
  5. Прижмите плёнку в том же месте, что и бумагу.
  6. Перевяжите букет красивой лентой.

Как упаковать букет из конфет?

Если вы не знаете, как упаковать букет из конфет, то подготовьте крафт-бумагу, флористическую сетку 35 на 35 см, ленту или сизаль.

Пошаговая инструкция:

  1. Букет из конфет туго перевяжите лентой.
  2. Разложите на столе крафт-бумагу по диагонали и на ней расположите флористическую сетку.
  3. Заверните букет в сетку так, чтобы задняя её часть была полностью закрыта, а передняя только на четверть.
  4. Заверните букет в крафт-бумагу стандартным способом.
  5. Сначала прикройте бумагой левую часть букета, загните основание бумаги и дальше закройте правую часть композиции.
  6. Украсьте букет лентой.

Как упаковать букет из фруктов?

Мучаетесь вопросом, как упаковать букета из фруктов? Вам понадобится плёнка или бумага, степлер и лента.

Читать еще:  Вязаные сумки крючком мастер класс

Пошаговая инструкция:

  1. Вырежьте 2 квадрата 50 на 50 см.
  2. Сложите их пополам, чтобы получилось 4 уголка. Скрепите степлером.
  3. Сложите квадрат ещё раз, так чтобы все уголки были отдельно друг от друга. Зафиксируйте степлером и сделайте разрез посередине. Получается 2 заготовки.
  4. Положите букет на 1 заготовку и оберните им букет. Зафиксируйте лентой.
  5. Вторую заготовку положите на противоположную сторону и закрепите всё лентой.
  6. Теперь нужно спрятать некрасивую ножку. Вырежьте квадрат из плёнки и заверните ножку. Оформите готовый букет декоративной лентой.

Если вы хотите не только собирать букеты на праздники для родных, но и сделать упаковку букетов своим заработком, то специализированные курсы помогут начинающему флористу более детально разобраться в техниках создания букета, узнать, как упаковать букет оригинально и декорировать композицию.

Опытный флорист на курсах может освоить новое для себя направление, например, свадебной флористики.

Стоимость базового курса флористики 19 000 рублей за 40 часов обучения. После окончания учёбы вы получите сертификат.

Отдавайте предпочтения тем курсам, в которые уже включена стоимость цветов, декорации и упаковки. Это сэкономит ваши деньги и время.

Пользуетесь методами упаковки, которые приведены в статье, но не забываете импровизировать. Ведь работа с цветами — творческий и увлекательный процесс.

Напишите в комментариях, каким способом вы предпочитаете упаковывать букеты? Сделайте репост статьи, чтобы не забыть о новых вариантах оформления цветов.

Сахарная флористика: сладкие цветы из мастики своими руками

Цветы из сахарной мастики сложно отличить от живых бутонов, сорванных с клумбы. Хотите научиться создавать подобную красоту? В этом нет ничего невозможного!

Доводилось ли вам восхищаться великолепным свадебным или праздничным тортом, украшенным невероятно красивыми и реалистичными цветами. Порой даже кажется, что эти розы и орхидеи действительно только что сорваны с куста. Но на самом деле это сделанные умелыми мастерами цветы из сладкой мастики, и овладеть искусством сахарной флористики под силу любой увлеченной женщине.

Немного вкусной цветочной истории

Первые цветы из сахарной мастики появились в Англии в конце 19 века. Их, как и фигурки из шоколада, придумали кондитеры, которым до этого приходилось украшать торты для дворцовых мероприятий живой растительностью с клумб. Натуральные букеты быстро увядали, к тому же, некоторые цветы были ядовиты, что могло грозить мастерам обвинением в попытке отравления важных персон. Вот и пришлось им искать выход из ситуации, который быстро переродился в целое искусство.

В 1981 году английские почитатели сахарной флористики объединились в первую в стране Британскую гильдию мастеров. В современной Великобритании, пожалуй, самым известным представителем гильдии является кондитер Алан Данн. Его мастер-классы сегодня пользуются огромной популярностью по всему миру. Отчасти, благодаря ему сладкое искусство превратилось в отдельное модное хобби.

Как научиться делать сахарные букеты

При первом взгляде на искусно сделанные букеты может показаться, что это увлечение требует наличия каких-то специальных художественных знаний и навыков. Но это глубокое заблуждение. Не смотря на то, что изящные изделия похожи на маленькие шедевры талантливого скульптора, вполне реально сделать цветы из сахарной мастики своими руками. Правда, придется запастись терпением, специальными инструментами и материалами, а также внимательно просмотреть несколько мастер-классов от профессионалов.

На первых порах учиться лепке цветов стоит из покупной мастики. И только когда руки станут достаточно ловкими, можно переходить на самодельную. Начинать овладение базовыми навыками лучше с изготовления простых цветов, состоящих всего из нескольких деталей, например — с соцветий душистого горошка.

Инструменты и материалы для создания сахарных цветов

Следует сказать, что без специальных инструментов изготовить качественные цветы из сахара не получится. В принципе, инструменты используют точно такие же, как и для работы с полимерной глиной, а еще они очень похожи на стеки для лепки из пластилина. Так что, если дома найдется что-то из этого – можно смело использовать. Если ничего нет, то искать подходящее нужно в специализированных магазинах для кондитеров.

Набор необходимых инструментов

Необходимый набор инструментов состоит из:

  • доски для раскатывания мастики;
  • пластиковой скалки;
  • резиновой подушечки для придания формы лепесткам;
  • резаков и стеков для формования;
  • художественных кистей для подкрашивания деталей;
  • флористической ленты для скрепления цветов и листьев;
  • флористической проволоки.

Формы для лепки

Для работы также понадобятся выкройки лепестков и листьев разных цветов. Со временем, если хобби перерастет в серьезное занятие, можно приобрести специальные металлические вырубки, а для начала подойдет выкройка из плотного картона. Ее можно скачать из интернета или же нарисовать самостоятельно. В последнем случае лучше разобрать «на запчасти» понравившийся живой цветок и обвести его детали на бумаге.

Для окраски сахарных цветов используется два вида пищевых красителей – гелевые и порошковые (их еще называют цветной пудрой или пыльцой). Гелевые добавляют в мастику для придания общего тона изделию. Готовые детали цветка перед сборкой подкрашивают сухими красками, придавая максимальное сходство с его натуральным аналогом.

Секреты и рецепт самостоятельного приготовления сахарной мастики

Состав мастики, из которой изготовляют сахарные цветы для торта, сильно отличается от той, из которой лепят разнообразные фигурки или обтягивают сам торт. Эта мастика должна быть очень эластичной, тонко раскачиваться, достаточно быстро застывать и хорошо держать форму.

Существует огромное количество рецептов. Стоит попробовать несколько, чтобы подобрать для себя наиболее комфортный в работе.

Готовая мастика разных цветов

Кондитер Алан Данн разработал собственный рецепт сахарной мастики, для которой понадобятся:

  • 500 г сахарной пудры;
  • 11 г СМС (пищевая карбоксилметилцеллюлоза);
  • 10 г желатина;
  • 35 г холодной
  • 50 г сиропа пищевой глюкозы;
  • 40 г яичного белка;
  • 2 чайные ложки кулинарного жира;
  • 5-10 капель лимонного сока.

Пудру смешивают с порошком СМС. Желатин заливают холодной водой, дают набухнуть и подогревают на водяной бане, помешивая до полного растворения. Добавляют в слегка теплый желатиновый раствор кулинарный жир, глюкозу, перемешивают и выливают его в пудру. Туда же добавляют лимонный сок и белок. Сначала смесь вымешивают ложкой, а затем руками. Месят до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса, слегка прилипающая к рукам. Мастику складывают в пакет, выпускают из него воздух и оставляют на 6-8 часов в прохладном месте.

Проявите немного упорства и фантазии — и всегда сможете удивить своих гостей настоящими кондитерскими шедеврами на праздничном столе. Если успешно овладеете всеми секретами сахарной флористики, то увлечение может запросто превратиться в довольно прибыльный вид заработка.

Обязательно загляните в список хобби, в котором мы постарались собрать для вас интересную информацию обо всех женских увлечениях!

Автор: Инна Глега, для интернет-журнала «Женские увлечения».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector